《舌尖上的中國》諾鄧火腿之啟示

　　央視攝制的紀錄片《舌尖上的中國》中，有一段關于云南諾鄧火腿的影像。正是這短短的6分鐘，讓諾鄧火腿瞬間名聲大噪。有著千年歷史的諾鄧天然鹽井造就了諾鄧火腿所獨具的美味，得益于媒體的傳播，一時間引得追求美味的人們趨之若鶩。數據顯示，突然“受寵”的諾鄧火腿銷量猛增，在5天之內成交量翻了4.5番，環比增長17倍。在諾鄧火腿的原產地——大理州云龍縣，卻出現了火腿緊俏，甚至無貨可供的尷尬局面。

　　《舌尖上的中國》播出之前，大多數云南人只知道宣威火腿，經現代媒體的傳播，諾鄧火腿一舉成名，已然成為一個新的品牌，這帶給我們許多啟示：

　　品牌就是知名度，有了知名度就有了市場。在品牌競天下的今天，品牌已成為產品與消費者之間情感溝通的重要橋梁。在品牌里，我們可以感受到質量，感受到文化，感受到服務，感受到信賴。所以，一流的企業做品牌，二流的企業做服務，三流的企業做產品，已成為企業界的共識。正如美國品牌價值協會主席拉里·萊特說：擁有市場比擁有工廠更重要，而擁有市場的唯一途徑就是擁有占統治地位的品牌。品牌已成為企業生存和發展的核心要素。中國擁有巨大的市場空間，而且正在悄悄地上演著快速的升級。一些通過塑造品牌而成功的案例，讓更多的企業家們對品牌予以了極大地關注;而新的品牌一經出現，馬上就會成為消費者追逐的熱點，“諾鄧火腿”熱充分證明了這一點。

　　品牌的塑造需要一個長期的過程，企業都應有品牌意識，從現在做起，從我做起。而“非遺”的組織申報，也是品牌建設的重要一步。

　　《云南省人民政府關于促進餐飲業發展的意見》第二十八條提出“推進經典滇菜非物質文化遺產保護工作。鼓勵餐飲業和行業協會就經典云南地方代表菜品制作工藝等進行非物質文化遺產的申報，并對進入國家級非物質文化遺產名錄的申報單位和傳承人給予獎勵。”目前我省已有宣威火腿、過橋米線、宜良烤鴨等進入了省級第二批非物質文化遺產名錄，但還遠遠不夠。我們還有許多歷史悠久、文化豐厚的飲食類產品可以申報非物質文化遺產，行業協會、相關企業都應負起責任。

　　報載，對“非遺”文化品牌的弘揚和挖掘,不僅能給當地帶來巨大的商機,也能促進當地旅游產業的發展。如山東濰坊已形成一批以“濰坊風箏”“楊家埠年畫”為代表的非遺文化品牌,形成了年畫一條街、風箏批發地下商城等眾多工藝品集散點;許多非遺項目也逐漸邁上了現代化、產業化發展的新路子;釀造、飲食、制藥……這些和民眾生活息息相關的非遺項目早已擺脫了生存和傳承困境。與此同時，國有資本和民間資本也開始對部分非遺項目伸出了橄欖枝，武漢旅游發展投資公司與3名非遺傳承人簽訂合作協議，對其木雕、剪紙和漢繡作品給予策劃和包裝，隨后推向旅游市場;而深圳諸多民營文化公司也將目光投向四川、貴州、云南的非遺項目，計劃以開發藝術品、演藝和旅游的方式利用非物質文化遺產資源。

　　時不我待，我們要抓住契機，在省政府政策扶持下，加大“非遺”文化品牌的弘揚和挖掘工作力度。消費者希望從品牌中得到的不僅僅是一種產品或服務，在這背后還有更深層次的信賴和忠誠，正是這種信賴和忠誠，使品牌已不僅僅是一個符號，它將直接決定著企業的興衰和存亡。

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