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該市制定了《宣威火腿和生豬產業發展三年行動實施方案(2019—2021年)》，確立了“全產業鏈推進、全生態鏈打造、全方位協同升級、多業態融合”的發展思路，把宣威火腿及生豬產業作為“一縣一業”重點打造。在“一縣一業”示范縣創建中，突出“建基地、扶龍頭、補鏈條、促集群、提品質、創品牌、占市場”等7個重點，3年規劃總投資11.52億元，充分發揮省級財政補助資金的杠桿作用，撬動社會資本投入10億元以上。目前，“一縣一業”示范縣申報工作已通過專家組測評和現場答辯。
該市破解優質原料供給不足的問題，突出良種化，養好“宣和豬”。宣威多次榮獲 “全國生豬調出大縣”等稱號，目前，累計建成年出欄1000頭以上的規模養殖場566個(其中萬頭豬場22個)，年出欄50頭以上的規模養殖戶3.4萬戶，帶動農民養殖戶23萬戶。加大“宣和豬”繁育推廣力度，改擴建3個核心場，建設30個以上“宣和豬”擴繁場，能繁母豬達10萬頭以上，力爭“宣和豬”2020年出欄達160萬頭、2021年達200萬頭以上。同時，積極研發“宣和豬”專用飼料，建成2家以上“宣和豬”專用飼料加工廠。
火腿加工。
該市破解現有火腿企業散小弱問題，突出集團化，做強老字號。依托“宣字牌”宣威火腿中華老字號品牌優勢，采取并購重組、參股控股、戰略合作等方式，積極引導22家現有火腿加工企業發揮優勢、有機整合，推進產業重組、業務整合和價值重構，培育一批集生豬養殖、肉聯、火腿精深加工為一體的龍頭企業，力爭培育年產值超億元的龍頭企業5戶，其中，10億元以上的1戶。同時加強招商引資，突出招大引強，重點引進肉食品精深加工領軍企業，建設宣威火腿及豬肉制品精深加工生產線，引領宣威火腿及生豬產業轉型升級。
該市破解精深加工能力不足問題，突出園區化，提高生產能力。加快火腿產業園基礎設施和配套設施建設，力促宣威火腿集團公司、山東龍大肉食品公司等入園企業加快建設步伐，努力把園區建成功能完善、設施齊全、特色突出、環境優美的中高端宣威火腿產業發展平臺，力爭到2021年，引進10家以上火腿企業入園發展，實現園區火腿產業產值達55億元以上。依托“宣和豬”肉品優質的優勢，力爭引進1戶年屠宰加工150萬頭生豬的肉聯企業，推動“宣和豬”生鮮肉品牌化、規�；l展，力爭引進2條年加工火腿20萬只以上的全套控溫控濕現代化生產線，提高火腿系列產品工業化、規�；a能力。
該市破解市場監管難問題，突出標準化，把好質量關。建立科學完善的宣威火腿標準體系，完成《地理標志產品宣威火腿生產規程》等5個標準制定，推進火腿產業升級。加強宣威火腿生產企業質量標準監管，杜絕問題產品流向市場、流向餐桌。嚴格品牌標志使用管理，建立宣威火腿誠信生產經營黑名單制度，加強市場監管，提升消費者對宣威火腿品牌的認可度，維護好品牌聲譽。
該市破解市場占比低問題，突出市場化，提高競爭力。不斷引進急需的專業技術人才和管理人才，加大火腿系列產品的研發力度，推出一批拳頭產品，提高市場核心競爭力。持續舉辦好宣威火腿美食文化旅游節，推動火腿美食與城市、文化、旅游融合發展。強化網絡營銷，建設宣威火腿官方網站，加強與新媒體平臺的對接溝通，支持企業線上線下同步銷售。加大宣傳力度，組織宣威火腿企業和“宣和豬”肉聯企業積極參與國內外各類展銷會、對接會、推介會，積極鞏固省內市場、擴大國內市場、擴展國際市場。
宣威火腿歷史悠久、文化底蘊深厚，已有上千年生產史、300余年成名史，先后榮獲國家原產地域保護產品、地理標志證明商標、中國馳名商標、國家級非物質文化遺產保護、中華老字號等榮譽100余項，品牌價值106.79億元。目前，全市從事火腿加工經營的企業、個體工商戶1000余戶，取得食品生產許可證(SC認證)的火腿加工企業20戶，獲準使用宣威火腿地理標志證明商標的企業9戶，農業產業化重點龍頭企業11戶。2019年，全年實現火腿產量5.85萬噸，精深加工2萬噸，實現火腿產業產值54.1億元。
本報特約記者晏廷勇 徐章喜 文/圖
來源：曲靖日報-曲靖新聞網
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