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    宣威火腿家常吃法有哪些?


    發布時間:2019-11-22 15:21:29    來源:宣威火腿價格    評論:0 點擊:

    宣威火腿又叫云腿,由于產于滇東北的宣威縣而得名。它的制作采用當地的烏蒙豬、膘厚肉細。

      以其皮薄肉厚,肉色紅艷,香氣濃郁,味鮮美回甜而名揚海內外。
     
      宣威火腿又叫云腿,由于產于滇東北的宣威縣而得名。它的制作采用當地的烏蒙豬、膘厚肉細。取豬后腿,切成琵琶狀,用鹽巴反復搓揉直至鹽滲入肉中,再進行腌制,待自然發酵,半年以后才腌制成。當火腿皮青稍呈綠色時,用針在三個不同的部位試針,如有“三針清香”時,即為合格產品。
     
    宣威火腿家常吃法有哪些?
     
      火腿形似琵琶
     
      宣威火腿的歷史已數百年。1923年在廣州舉行的一次食品比賽會上,當孫中山先生品嘗了宣威火腿為主要原料的罐頭后,對之大為贊賞。昆明罐頭廠的原名“德和罐頭廠”便是因孫中山先生的題詞而取的廠名。
     
      隨著宣威縣有關部門發明的“無霉火腿”,使得宣威火腿的銷售形式也從過去的整只出售、罐頭裝,增加為切片保鮮袋裝,分部位袋裝及盒裝、筒裝、瓶裝。宣威火腿可以炒、煮、煎、炸、蒸、燴、煮等其味均鮮、香美,可使胃口大增。
     
      孫中山先生題詞——飲和食德
     
      火腿蕓豆:醇香的火腿熬制出奶白色的湯底,加入蕓豆燉煮,每顆豆粒吸收了濃郁的湯汁,滋味醇香。熬煮后的火腿,褪去不少鹽味,入口即化。
     
      火腿宴
     
      青椒炒火腿:鮮紅的火腿遇上翠綠的青椒,在大火的加持下,完美融合。淡淡辣味滲入火腿中,鮮香可口。微微發焦的火腿,嚼勁十足。
     
      蒸火腿:最高端的食材,往往只需要最簡答的烹調方式;鹜惹衅蠓胖糜诒P中,經過蒸煮,香氣四溢。等火腿涼透后食用,又是一番滋味。
     
      火腿制作的菜品
     
      火腿燜飯:火腿切丁后,放入米飯中共同蒸煮,濃郁的肉香,滲透進粒粒米飯,香氣誘人。
     
      內容來源:老浦家

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