《舌尖上的中國》你吃過云南諾鄧火腿嗎?

　　云南的一些特色飲食火了，大部分原因在于央視紀錄頻道播出的《舌尖上的中國》。在這部“去了將近100個地方，用了一年時間”拍攝的片子中，云南元素成了最顯眼的角色，無數人一邊流著口水一邊觀看。一同走進大眾視野的美食，還有諾鄧火腿、大理乳扇、石屏豆腐、昆明汽鍋雞……一位遠在山東的朋友，在微博上“流著口水”問：“你吃過云南諾鄧火腿嗎?”

　　被攝制組稱為“云南站站長”的徐丹，依據他們的拍攝主線，勤勉地把云南符合內容設定的美食資料全部搜羅出來。最終，松茸、火腿、米線，這些有云南特色的美食都被選上了。屏幕上肥瘦相間的火腿、酥香鮮辣的烤豆腐、云南版奶酪“乳扇”、在炭火上冒著香氣的松茸，都在刺激著他們的味蕾。

　　這種刺激直接帶動了云南美食的銷售增長。

　　最明顯的便是諾鄧火腿。之前幾乎是躲在宣威火腿光輝中的諾鄧火腿，在《舌尖上的中國》播出后，迅速火起來了。在淘寶中，其售價7天內4級跳，成交量也在5天之內翻了4.5番，環比增長17倍。片中所提到的其他云南美食銷量也明顯上升。

　　紀錄片中展現火腿時，鏡頭沒有對準宣威，而是選取諾鄧。有網友疑惑：“云南很有名的是宣威火腿，為什么這次選諾鄧火腿呢?” 徐丹說，有關火腿的內容是放在第一集“大自然的饋贈”里的，導演強調的是“諾鹽”，大自然贈予諾鄧人的鹽井才是亮點，不是想要故意避開別的已經出了名的火腿。

　　與宣威火腿一樣，同樣沒有入選的還有大理的乳餅、與松茸一樣名貴的松露。紀錄片片長有限，不可能面面俱到，但并不妨礙我們對它進行梳理。

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